Insalata di Baccalà, finocchi e arance

Insalata di Baccalà, finocchi e arance

Accostamenti insoliti per questo secondo piatto o antipasto con Baccalà di Norvegia da sfoderare per stupire!

Difficoltà Media
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Ingredienti

Numero di porzioni

Procedimento

  • Cuocete il baccalà a pezzetti in acqua e alloro per 30/40 minuti, poi scolatelo.
  • Pulite i finocchi, eliminate le foglie esterne più dure e tagliatelo a sottilissimi spicchi. Dissalate i capperi sotto acqua corrente. Lavate le arance e tagliatene la scorza a julienne , poi sbollentatela qualche minuto in acqua, scolatela e passatele sotto acqua fredda. Eliminate la pellicina alle arance e tagliatele a fette regolari.
  • Unite in una larga ciotola i finocchi e il baccalà sgocciolato, condite con 3 cucchiai d’olio, sale, pepe e l’aceto di mele. Completate con i capperi, l’erba cipollina, le olive, le arance a fette, la julienne di scorza d’arance e una macinata di pepe.