Skrei con chorizo

Skrei con chorizo

Una ricetta davvero saporita in cui il sapore pregiato e delicato dello Skrei viene risvegliato dall'anima piccante del chorizo.

Difficoltà Media
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Ingredienti

Numero di porzioni

Contorno

Procedimento

  • Preriscaldate il forno a 200°. Tagliate lo Skrei in parti uguali.
  • Mescolate il sale con l’acqua, immergetevi lo Skrei e lasciatelo risposare per 15 minuti. Tirate fuori il pesce dalla salamoia e asciugatelo con carta assorbente.
  • In una padella scaldate l’olio e adagiate lo Skrei dal lato della pelle per 3 minuti, fino a quando diventa di color marrone scuro.
  • In una teglia da forno precedentemente unta, ponete lo Skrei con la pelle rivolta verso l’alto e cuocetelo per circa 3 minuti.
  • Tagliate il chorizo a fettine e friggetelo nel grasso dello Skrei fino a quando diventa croccante. Tritate il prezzemolo, sgranate il melograno e grattugiate la buccia del limone. Mescolate il tutto con il chorizo.
  • Per il purè, pelate le patate, tagliatele a fettine e fatele bollire fino a diventare morbide. Schiacciatele bene e poi mescolatele con il latte e il burro, fino a raggiungere una consistenza adeguata. Salate e pepate.
  • Servite lo skrei su un piatto piano, assieme al chorizo adagiato sul trito di prezzemolo e a lato il purè di patate.