Arancini allo Stoccafisso

Arancini allo Stoccafisso di Norvegia

Simone Rugiati
Simone Rugiati
raccomanda

Una ricetta di Simone Rugiati a base di Stocafisso di Norvegia: è divertente da servire come finger food in un buffet invernale!

Difficoltà Facile
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Ingredienti

Numero di porzioni

Procedimento

  • Lavate bene lo stoccafisso e tagliatelo in piccoli pezzi.
  • In un tegame mettete l'olio evo, l'aglio e lo stoccafisso. Una volta che il tutto è rosolato bene, togliete l'aglio e sfumate con 1/2 bicchiere di vino bianco.
  • Dopo 10 minuti aggiungete i pomodorini tagliati a metà e i piselli, portate fine cottura e lasciate raffreddare.
  • Mettete in un tegame un filo di olio e lo scalogno tritato finemente, fate tostare il riso e bagnate con il brodo caldo fino a 3/4 della cottura. Mantecate con il formaggio e fatelo raffreddare.
  • Una volta freddo, formate gli arancini con all'interno lo stoccafisso, pressate bene e passate prima nella farina poi nell'uovo e poi nel pangrattato, fate riposare per un’1 ora nel frigo, friggete in abbondante olio di semi e serviteli caldi.