Crema di Stoccafisso di Norvegia

Crema di Stoccafisso di Norvegia

La crema: ideale per un aperitivo dal gusto ricercato. Andrea Vigna ci propone un espediente nuovo e originale per servire lo stoccafisso, e per stupire i nostri commensali.

Difficoltà Facile
Dai un voto 1 5 0

Ingredienti

Numero di porzioni

Procedimento

  • Tritare finemente le cipolle e fatele appassire con le acciughe dissalate
  • Adagiate lo stoccafisso leggermente infarinato e alzate la fiamma, sfumate con il prosecco e quando sarà evaporata la nota alcolica aggiungete la panna e l’alloro
  • Lasciate cuocere a fiamma dolce fino a quando il pesce tenderà a disfarsi. Quindi lavoratelo con una frusta fino a quando non risulterà un composto omogeno
  • Lasciate freddare e servite con pane bruscato