Ingredienti
Preparazione
Mondare e lavare le cipolle e cuocetele a vapore per 20 min
Preparare il filetto di baccalà spinandolo, e cuocendolo a vapore per 8 minuti
Preparare una salsa con aceto acqua e zucchero facendola bollire per una 10 di minuti
Tagliare la cipolla e sfogliatela ricavandone dei petali
Spegnete la salsa e immergete i petali di cipolla fino a parziale raffreddamento
Sfogliate il baccalà ricavandone delle scaglie sode e bianche
Preparate una salsa sciogliendo poco sale con qualche goccia di limone ed emulsionate con olio e foglie fresche di timo
Intervallate scaglie di baccalà con petali di cipolla e ultimate con la salsa