Ingredienti
Preparazione
- Cuocere le patate in forno a 160°C per 40 minuti, sbucciarle, passarle nello schiacciapatate e condirle con zafferano, sale, pepe e burro.
- Pulire i carciofi, privarli della barba interna, tagliarli a spicchi e farli trifolare in padella con olio, scalogno tritato, sale, pepe e maggiorana.
- Praticare un foro nella parte centrale dei filetti di salmone e farcirli con il baccalà, salarli, peparli, cospargerli con il sesamo nero, farli cuocere in padella antiaderente senza condimento per 3 minuti per lato e lasciare riposare qualche minuto in modo che il calore si distribuisca in modo uniforme.
- Adagiare i filetti di salmone sui piatti di portata e servire con la purea di patate e i carciofi.