Ingredienti
Preparazione
Lavate bene il cavolo romanesco, eliminando eventuali foglioline esterne, tagliatelo in cimette e fatelo lessare in abbondante acqua salata.
A parte, fate stufare il porro con l’olio evo e un cucchiaio di acqua. Aggiungete il cavolo lesso, unite un mestolo di brodo vegetale (regolatevi in base alla consistenza desiderata) e frullatelo con un mixer a immersione. Salate e pepate se necessario.
Intanto in una padella con un filo di olio evo ed erba cipollina tagliata sottile, scottate il salmone a cubotti per 2 minuti massimo.
Servite la crema con sopra i cubotti e qualche filo di erba cipollina.
Consiglio utile
Se non trovate il cavolo romanesco, sostituitelo con il broccolo e aggiungete un cucchiaio di panna per rendere la vellutata ancora più cremosa!