Ingredienti
Preparazione
- In una pentola fate un soffritto di cipolla, carota e sedano tagliati a pezzettini piccolissimi.
- Quando ben rosolati, unite i fagioli scolati dalla loro acqua e fate insaporire con un pizzico di sale. Aggiungete un mestolo di acqua, fate cuocere fino a farli sfaldare e infine frullate il tutto con un mixer a immersione.
- Intanto in una padella scottate i cubotti di salmone 1 minuto per lato e tagliate le mozzarelle a cubetti.
- Servite la crema di fagioli a temperatura ambiente, adagiando sopra i pezzetti di mozzarella e i cubotti di salmone.
Consiglio utile
La crema di fagioli può essere servita anche tiepida. I fagioli borlotti possono essere sostituiti con i fagioli cannellini e la mozzarella sostituita da delle quenelles di ricotta di pecora.