Farfalla di Salmone Norvegese con radicchio e robiola
L'autunno non manca in questa ricetta di Chiara Maci a base di Salmone Norvegese. Un secondo piatto di pesce saporito e rinfrescante grazie al radicchio e alla quenelle di robiola ed erba cipollina.
Tempo di cottura20 min
Livello di difficoltàMolto facile
Valutazione5/5
Ingredienti
Preparazione
- Tagliate i filetti di salmone a farfalla.
- In una padella fate stufare il radicchio trevigiano con olio evo e cipolla fino a farlo ridurre di circa la metà.
- In una terrina intanto mescolate la robiola con l’erba cipollina tritata finemente, il sale e il pepe.
- Cuocete la farfalla di salmone in padella antiaderente mantenendola rosata all’interno e servitela su una base di radicchio stufato con accanto una quenelle di robiola condita.
Consiglio utile: Il radicchio tardivo è quello di Treviso, lungo e stretto. Se non lo trovate, potete tranquillamente sostituirlo con quello di Chioggia, più amarognolo ma altrettanto buono!