Ingredienti
Preparazione
Frullate il prezzemolo con poca acqua e impastatelo alla pasta fresca fino ad ottenere un composto verde omogeneo. Lasciate riposare per circa un’ora, tirate la pasta dello spessore di circa due millimetri e formate le farfalle. (In alternativa, è possibile anche acquistare pasta all’uovo già pronta)
Tritate lo scalogno e fatelo appassire in una padella con l’olio, unite gli asparagi puliti e tagliati a rondelle e cuocete per circa 5 minuti; aggiungete i pomodorini tagliati a metà, il basilico e infine il salmone tagliato a cubetti. Salate e pepate.
Cuocete la pasta in acqua salata, scolatela e saltatela in padella con il salmone e gli asparagi.