Ingredienti
Preparazione
- Pulite il finocchio, tenendo i ciuffetti verdi a parte e tagliando il finocchio in pezzi piccoli che cuocerete per 5 minuti in una pentola antiaderente con un filo d’olio evo.
- Aggiungete in pentola la besciamella leggera e lasciate sobbollire per 10 min. Passate al mixer fino a ottenere una salsa vellutata. Aggiungete sale, pepe e paprika.
- Fate grigliare dolcemente il filetto di salmone dalla parte della pelle. Impanatelo con la salsa al finocchio e copritelo con della carta d’alluminio durante la cottura.
- Ponete le patate, in precedenza spennellate d’olio, sulla griglia. Quando il filetto ha raggiunto i ¾ della cottura toglietelo dal fuoco.
- Servite il filetto con la salsa tiepida, le patate e decorate con fettine sottili di limone e ciuffetti di finocchio.