Insalata di Salmone Norvegese scottato con germogli, rucola, feta e mela verde, condita con salsa di frutto della passione

In una padella saltare i germogli di soia con un fili d’olio e un po’ di sale.

A parte tagliare la mela a fettine sottili, la feta a cubetti, la rucola a listarelle e mescolare il tutto con i germogli.

Scottare il salmone a listarelle per 4-5 minuti in padella e poi disporre sul piatto la rucola, la feta, la mela verde e i germogli, sopra le listarelle di salmone.

Condire con una salsa ottenuta dal frutto della passione con olio extra vergine d’oliva.