Ingredienti
Preparazione
- Pulite i finocchi e affettateli il più finemente possibile. Pelate a vivo le arance e ricavatene gli spicchi tenendoli a parte.
- Spremete la parte rimasta e scioglietevi il sale, unite l’olio, il pepe e delle erbe aromatiche (come il finocchietto selvatico tritato). Emulsionate il tutto con una piccola frusta o un frullatore e conditevi i finocchi.
- Tagliate il salmone a dadi e cuoceteli a vapore.
- Servite il salmone adagiandolo sull’insalata di finocchi e spicchi d’arancia.