Ingredienti
Preparazione
- Tagliare finemente i funghi, rosolarli in un fiocco di burro, aggiungere l’aceto balsamico e mezzo bicchiere di acqua, lasciando cuocere in una padella per 10 minuti. Frullare il tutto.
- Tostare in padella le nocciole, le mandorle ed il sesamo. Unire il coriandolo, il pepe e tritare.
- Dividere ogni filetto di salmone in 3 pezzi, salarli e peparli leggermente. Impanare nelle spezie, passarli in un filo d’olio bollente per 3 minuti.
- Disporre la vinaigrette con le cipolline nei piatti, adagiarvi i bocconcini di salmone e guarnire con pomodori ciliegia e prezzemolo.