Ingredienti
Preparazione
- Taglia il salmone a dadini e mescolalo con sale e zucchero.
- Aggiungi l'olio d'oliva e lascia riposare per 15 minuti. Per dare un po' di sapore in più alla marinatura, aggiungi dell'aneto tritato finemente.
- Mescola la panna acida con il rafano finemente grattugiato, e sbatti con una frusta per ottenere una consistenza leggera e ariosa. Condisci con sale, pepe e un po' di succo di limone.
- Servi il salmone marinato su del pane di segale appena tostato, con un cucchiaio di panna acida a lato. Guarnisci con anelli sottili di cipolla rossa, aneto, scorza di limone e una piccola insalata verde a parte.