Spiedini di Salmone Norvegese alla griglia con salsa gremolata

• Accendere il barbecue e lasciarlo scaldare.
• Tagliare il filetto di salmone a cubetti di circa 3 cm, metterli in una ciotola e aggiungere l'olio di colza.
• Mescolare in modo che i cubetti di salmone vengano ricoperti d’olio su tutti i lati, poi infilarli su uno spiedino.
• Salare e pepare, poi trasferire gli spiedini di salmone sulla griglia e cuocerli per circa 2 minuti per lato.

Per la salsa gremolada

• Tritare finemente il prezzemolo e l'aglio.
• Lavare e asciugare il limone e grattugiarne la scorza.
• Mescolare la scorza di limone grattuggiata, il prezzemolo e l'aglio, fino a tenere un composto omogeneo.
• Servire gli spiedini di salmone con la gremolada.

Consiglio: se utilizzate gli spiedini di legno, immergeteli in acqua per circa 30 minuti prima dell'uso.