Ingredienti
Preparazione
Sbucciate l’avocado e frullatelo con un mixer aggiustando con sale, pepe e un po’ di succo di limone.
Tagliate la scorza dell’arancia e del limone a julienne, fatela bollire in acqua con lo zucchero per circa tre minuti, scolarla e lasciarla raffreddare.
Tagliate il salmone in una piccolissima dadolata, conditelo con sale, pepe, finocchietto tritato e poco succo di arancia e limone.
Tagliate le zucchine a fette nel senso della lunghezza, cuocerle a vapore per 2 minuti e raffreddarle.
Dividete il salmone in 4 porzioni, avvolgetelo sulle fette di zucchine e servitelo con la salsa di avocado, le scorze di agrumi e l’aceto balsamico.