Ingredienti
Preparazione
- Mescolare sale e zucchero e cospargere il filetto di salmone norvegese da ambo i lati. Lasciarlo marinare 8h e dopo di che sciacquarlo leggermente sotto acqua fredda. Asciugarlo bene e tagliarlo a cubetti
- Appena prima di servire, condire la tartare con sale e olio e un goccio di limone
- Pelare la zucca e lavarla, tagliarla all’affettatrice a striscioline sottili e metterla in un contenitore. Portare a bollore tutto il resto degli ingredienti e versare ancora caldo sulla zucca, chiudere con un coperchio ermetico e lasciar raffreddare a temperatura ambiente
- Mettere tuorli e uovo, sale, senape e succo di limone in un cutter, cominciare a frullare velocemente e versare l’olio di semi a filo, fino a ottenere una maionese cremosa
- A questo punto, unire le uova di salmone e mixare bene il tutto