Ingredienti
Preparazione
Salate i filetti di Skrei quanto basta. Tostate le nocciole in una padella e tritatele grossolanamente. Tagliate i broccoli in quattro parti e bolliteli in acqua ben salata per 4 minuti, finché si ammorbidiscono.
Preparate l’olio di abete mescolando 100g di aghi di pino con 200ml di olio e poi filtrate il tutto attraverso un colino. Se non avete a portata di mano gli aghi di pino, potete sostituirlo con l’olio di colza.
Friggete i filetti di Skrei in una padella calda usando la metà del burro per 5 minuti e terminate poi la cottura in forno per altri 2-5 minuti.
Fondete il burro restante, mescolatelo con l’olio di abete e condite con il sale e il succo di limone.
Servite i filetti di Skrei e i broccoli in quattro piatti fondi e guarnite con le nocciole e il composto di burro fuso.