Crocchetta di stoccafisso norvegese e patate con gazpacho di peperone
Aperitivo, antipasto o secondo piatto sfizioso? Questa crocchetta di stoccafisso norvegese su letto di gazpacho degli chef Antonio Chemello e Luca Bedin è un’idea saporita e colorata da portare in tavola quando vuoi!
Tempo di cottura40-50 min
Livello di difficoltàFacile
Valutazione5/5
Ingredienti
Preparazione
- Cuocere lo stoccafisso in acqua salata per 10 minuti da quando inizia a bollire.
- Amalgamarlo ancora caldo con le patate schiacciate. Aggiustare di sale e pepe e aggiungere l’erba cipollina e un po’ di Grana Padano a piacimento.
- Formare delle palline, infarinarle, passarle nell’uovo sbattuto e nel pangrattato. Friggerle in abbondante olio per qualche minuto.
- Nel frattempo preparare il gazpacho di peperone piccante cuocendo i peperoni in forno per 30 minuti. Togliere la pelle, frullare con olio d’oliva, se serve aggiungere un po’ di acqua. Insaporire con sale e peperoncino.
- Per servire adagiare un po’ di gazpacho di peperoni sul piatto e accompagnare con le crocchette fritte.