Ingredienti
Preparazione
Tagliate a pezzi lo stoccafisso ammollato, rosolatelo in padella con un filo di olio evo, i gambi di prezzemolo, sale e pepe, facendolo cuocere per 15 minuti e bagnandolo con un po’ d’acqua.
Successivamente tritatelo fino ad ottenere una purea, unite il pane ammollato nel latte, un uovo e un cucchiaio di pangrattato.
Formate delle crocchette e passatele in farina, uovo e pangrattato, dopodiché, friggetele in abbondante olio di semi a immersione.
Intanto sbucciate 2 kiwi e frullateli con olio evo un pizzico di sale e scorza di limone.
Servite le crocchette appena scolate con la salsina di kiwi accanto.
Consiglio utile
Le polpette di stoccafisso stanno benissimo anche con delle bietole saltate in padella con un po’ di burro