Ingredienti
Preparazione
- Pelare le patate, tagliarle a cubetti e sbollentare in una pentola d’acqua salata
- Tagliare la parte finale degli asparagi, pelarli leggermente sul fondo e tagliare a tocchetti in obliquo, lasciando intatte le punte e cuocere insieme alle patate. Una volta che le verdure saranno cotte (dopo circa 8 min), verranno messe in una ciotola
- Nell’acqua di cottura di patate e asparagi, cuocere lo Stoccafisso Norvegese per circa 3 minuti prima di riporlo nella medesima ciotola
- Tagliare a metà i pomodorini e inserirli al condimento insieme alla scorza di limone candita, al peperoncino fresco, olio, sale e succo di limone
- Lasciare riposare qualche minuto l’insalata, aggiungere le foglie di basilico e impiattare inserendo da ultimo la cipolla di tropea e una spolverata di pepe