Ingredienti
Preparazione
- Tagliare i ciuffi di broccolo e sbollentare in acqua salata. Una volta scottati, scolarli e nella stessa acqua portare a cottura la pasta (ditalini o pasta corta a scelta)
- A parte in una casseruola, scaldare l’olio extra vergine di oliva, sbucciare l’aglio privandolo dell’anima e grattuggiarlo nell’olio per soffriggerlo
- Aggiungere al soffritto un peperoncino fresco a pezzetti, 1 o 2 filetti di acciuga a scelta e qualche ciuffo di broccoletto. Cuocere per 2/3 minuti
- Continuare aggiungendo alla preparazione un pomodoro pelato spezzettato, un goccio di limone, aggiustare di sale e infine ultimare con lo stoccafisso a cubotti
- Scolare la pasta al dente per ultimarne la cottura all’interno del condimento, aggiungendo un po' di acqua di cottura, olio e gli ultimi ciuffi di broccoletto creando un’emulsione
- Impiattare le porzioni e spolverare con abbondante pecorino romano e pepe