Stoccafisso di Norvegia con composta di cipolla rossa e olive nere
Un secondo di pesce con lo Stoccafisso di Norvegia per palati maturi. La ricetta di Chiara Maci acquista maggior sapore grazie al gusto marcato della cipolla rossa di Tropea.
Tempo di cottura 20-30 min
Livello di difficoltàMolto facile
Valutazione5/5
Ingredienti
Preparazione
- Per prima cosa, preparate la composta facendo cuocere in una pentolina la cipolla a fettine con il succo di mezzo limone, lo zucchero di canna, il vino, la senape, le olive tritate finemente, l’alloro e il sale. Coprite e lasciate cuocere per almeno 30 minuti
- Intanto, sbollentate lo stoccafisso per qualche minuto e rosolatelo poi in padella con olio evo
- Servitelo con accanto la composta di cipolla e olive nere
Consiglio utile: Se avete più tempo, preparate la composta il giorno prima e fatela cuocere anche un’ora, in modo da farla diventare ancora più cremosa e digeribile!