Ingredienti
Preparazione
Mondate le cipolle, affettate sottilmente e brasatele a fiamma gentile
Pelate e affettate sottilmente le patate dopo averle ben lavate
Aggiungete al soffritto lo Stoccafisso ammollato e rosolatelo per qualche minuto con l'alloro
Sfumate con abbondante prosecco e quando l'alcol sarà evaporato aggiungete le patate, il sale, una macinata di pepe nero, il latte e lasciate cuocere a fuoco basso per un paio di ore
Passato il tempo necessario, togliete le foglie di alloro e iniziate a lavorare con una frusta, poi passate al frullatore
Montate aggiungendo olio a filo e lasciate raffreddare
Stendete una fetta di barbabietola cotta al forno sul pane grigliato e terminate con lo Stoccafisso montato