Ingredienti
Preparazione
- Preparare due pentolini di acqua bollente, in uno mettere a cuocere lo stoccafisso, nell’altro invece aggiungere le patate tagliate a cubetti.
- Intanto pelare lo scalogno, tritarlo finemente e farlo rosolare in un pentolino con un filo d’olio extravergine d’oliva, al quale andranno aggiunti la patata e lo stoccafisso già cotti. Cuocere a fiamma bassa per altri 5 min.
- Tagliare i pomodorini in 4, eliminarne la parte centrale e tagliare la polpa rimanente a cubetti piccoli piccoli.
- Disporre in un piatto una foglia di radicchio, al centro il pasticcio di patate e stoccafisso e condire il tutto con i cubetti di pomodorini e un filo d’olio.