Asinello

L'asinello viene pescato principalmente nelle aree lungo la costa norvegese, ma anche più al largo nel mare del Nord. La pesca avviene principalmente in estate con l’utilizzo di lenze e reti. La pesca dell’asinello è regolamentata per garantire il mantenimento di uno stock sano e sostenibile nell'Atlantico del Nord. Col suo ventre bianco candido, i fianchi argentati e il dorso violaceo, l’asinello è un’autentica meraviglia. Oltre a essere bello fuori, è anche buono dentro. La sua carne delicata lo distingue da tutti gli altri pesci bianchi d'acqua salata. Il filetto di asinello, quasi trasparente, una volta cotto assume una consistenza soda e un colore bianco lucente.

L'asinello è molto usato in tante ricette norvegesi, dalle polpette agli sformati di pesce. La sua carne è perfetta per queste preparazioni, grazie alla consistenza in grado di compattarsi facilmente. Mangiando pesce bianco come l'asinello un paio di volte a settimana, si assume abbastanza iodio da soddisfarne il fabbisogno necessario, oltre a tante altre preziose sostanze nutritive. L'asinello è infatti una buona fonte di proteine, vitamina B12, piridossina e selenio.